Cheesecake de queso azul

Ingredients

• 20 galletas María (aproximadamente 120 g)
• 60 g de mantequilla derretida
• 700 g de queso crema (tipo queso de untar)
• 7 huevos
• 350 ml de nata para montar
• 210 g de azúcar
• 35 g de queso azul

Steps

1. Precalienta el horno a 190 °C.
2. Tritura las galletas María hasta obtener un polvo fino y mézclalas con la mantequilla derretida hasta conseguir una mezcla homogénea.
3. Humedece ligeramente una hoja de papel de hornear con un pequeño chorro de agua y colócala en el molde. Al estar mojada, se adaptará mejor a la forma del molde.
4. Reparte la mezcla de galleta de forma uniforme sobre la base del molde, presionando ligeramente para compactarla.
5. Introduce en un recipiente el queso crema, los huevos, la nata, el azúcar y el queso azul. Tritura todo con una batidora hasta obtener una mezcla completamente homogénea.
6. Pasa la mezcla por un colador para eliminar cualquier grumo y conseguir una textura más fina y cremosa.
7. Vierte la mezcla en el molde sobre la base de galleta.
8. Coloca el molde en la mitad del horno y hornea durante 30 minutos a 190 °C.
9. Para dorar ligeramente la superficie, sube el molde un nivel más en el horno, aumenta la temperatura a 210 °C y deja únicamente el calor superior. Hornea unos minutos más, vigilando continuamente hasta que la parte superior adquiera un bonito color dorado.
10. Deja enfriar la tarta por completo a temperatura ambiente. Después, refrigérala en el mismo molde durante varias horas, preferiblemente de un día para otro. Desmóldala únicamente cuando esté bien fría, justo antes de servir.